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→ アメリカ☆グリルドチーズサンドイッチ by pali 私ね、このサンドイッチでチェダーチーズの美味しさを知った!な感じなくらいこのサンドイッチが大好き。そしたらちょっと作ってなかった間に、これまたお試しれぽさんめっちゃ増えてる~。やっぱりこの美味しさは世界各国共通なんだわ。←大袈裟?でもほんとよ、だってレシピ作者さんアメリカ在住の方だし。 → グレープフルーツとチーズのサラダ by ブランディ これは今度は初お試し。で、これがまたと~~ても美味しかった!フレッシュな山羊のチーズとグレープフルーツがめちゃめちゃ合う~。かなり新鮮驚きで旦那と2人で絶賛してしまいました。大好きなフルーツ使いなのも勉強になって嬉すぃ1皿。 → ベジブロス×ビーツのポタージュ by しじみごはん 肉系とか魚系だしなしでも、ってかこれはだからかな、ビーツの自然な甘みが十分味わえてあっさり美味すぃ。ビーツ苦手な人も結構いるけれど、このスープはたぶん大丈夫なのではないかしら。うちの旦那もあまり得意な方ではないけれど、これはごくごく飲んでくれます~。って前も同じようなこと書いたかもだけど、ま、いっか、ほんとそう思うから。 → ホタテと柿のカルパッチョ★アイオリソース by kebeibiko 実は暗かったのに三脚使わず撮ったから、このカルパッチョさんのフォトがぶれてしまい、この一緒フォトになってしまいました~。いやいや申し訳ない残念。でもお味はこれもとっても美味しかった~。パセリのソースがまたにんにくがきいてちょっとパンチがあるのがいいのです。ソース、とっても大事だと最近さらにつくづく感じております。素材とその素材の調理の仕方とソースとのバランス加減の大事さと言うか。ソースもこれからどんどん覚えていきたいです。それには、やっぱり食べ歩き&自分で再現してみる、が、失敗も含め勉強になるのです。それにしても料理人さんてほんとアーティストやと思うわ。 あ、テリーヌの方は、あと一歩、いや三歩くらいやったです~。まあ、理由はわかっておりまして、スモーク魚、今回ちょっと奮発してアラスカ産のソバージュ(養殖じゃない野生のもの)のサーモンなんかを使ったのですが、そのサーモンがちょ~っと塩気が強かった。なので若干しょっぱ気味完成。ちなみビストロで美味しかったこれ系テリーヌで印象的なのはココ。 →「Le Laurier(ル・ロリェ) ~パリのビストロ 14区~」 中身もふわふわで塩気も少なめでかなり美味しかったです~。このテリーヌを目指して近々また挑戦のつもりです。だって自分で作れたらほんと嬉すぃもの。 → 覚書 感激したポレンタ♡̷ by クマリエ イタリアのちょっといい粉を旦那に買って来てもらって、前日に作ってしっかり重しをしたら、翌日はもうどの角度から見てもモチモチ感が伝わってくる~。ポレンタは何度もいただいているけど、私的にはこのレシピが一番美味すぃなぁ。そう言えば、フィリップ・エチェベストさんがTVでポレンタ作っていたけど、重しはしていなかった。でも、重しをしてしっかりモチモチにした方がうまし。うんうん。でもフィリップ・エチェベストさんの盛り付け(ドレッサージュ)はすごい綺麗なの~。彼は次回のTOP・CHEF(調理人さんたちのコンペティション番組)の新しい審査員さん。楽しみ~。いつかフランスにたくさんいる日本人キュイジニエさんのどなたかも出ないかなぁ。もう旗振って応援しちまうんだけどなぁ。
by milketmoi
| 2014-12-27 20:16
| オリジナル料理&人様レシピ料理
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